シェリー樽ウイスキーとは？特徴やおすすめ銘柄をご紹介

シェリー樽は、ウイスキーの熟成に使用される樽の一種です。

シェリー酒を熟成させた樽をウイスキーの熟成に再利用することで、豊かなフルーツの香りや深みのある複雑な味わいを付与することができます。

シェリー樽で熟成されたウイスキーは、独特の風味と香りで世界中のウイスキー愛好家を魅了しています。

この記事では、シェリー樽ウイスキーの特徴や魅力、シェリー樽の種類、シェリー樽ウイスキーの人気銘柄などをご紹介します。

シェリー樽ウイスキーとは

シェリー樽ウイスキーとは、熟成させる樽として、スペインの伝統的なお酒であるシェリー酒の熟成に1度使った樽を用いるウイスキーのことです。

シェリー酒とはワインの一種で、醸造過程でアルコールを添加した「酒精強化ワイン」と呼ばれるものです。

ウイスキーをシェリー樽で熟成させることで、シェリー樽由来のフルーティな香り、甘味、コクがウイスキーに移行し、独特の風味を生み出すのが特徴です。

はじめは偶然、18世紀のスコットランドで、ウイスキーをシェリー酒の熟成に使用した樽で貯蔵したところ、独特の風味が出たことからシェリー樽による熟成が始まりました。

これをきっかけに、18世紀から続くスコッチウイスキーの伝統的な製造方法となっています。

現在では、シェリー酒の熟成に使用した樽をウイスキーの蒸溜所が買い取って、熟成に利用しています。

シェリー樽ウイスキーの特徴

シェリー樽ウイスキーの最大の特徴は、その豊かなアロマと味わいです。

シェリー樽から移行する甘くフルーティな風味が特徴で、しばしばドライフルーツやナッツ、スパイスの香りが感じられます。

熟成過程でシェリー樽の内側に浸透したシェリー酒が、ウイスキーに独特の甘味と複雑性を与えるのです。

なお、シェリー酒にはいくつかの種類があり、シェリー樽も元々熟成させていたシェリー酒の種類によって以下のように分類されます。

シェリー樽とバーボン樽との違い

ウイスキーを熟成させる樽として代表的なのが、シェリー樽とバーボン樽です。

バーボン樽とはその名の通り、アメリカのバーボンウイスキーを1度熟成させた樽のことです。

シェリー樽はよりフルーティで複雑な風味をウイスキーに与えるのに対して、バーボン樽はウイスキーにバニラやキャラメルのような甘い風味をもたらします。

ウイスキーを熟成させる樽としては、他にも以下のようなものもあります。

シェリーフィニッシュとは

近年、通常の樽熟成の後に違う種類の樽に詰め替えて、その樽の風味を与える「ウッドフィニッシュ」と呼ばれる手法も増えています。

たとえば、バーボン樽で熟成させたウイスキーを、その後シェリー樽に移し替えて、シェリー樽の風味を与えるという方法です。

ウッドフィニッシュの期間は銘柄にもよりますが数か月～2年程度であることが多いです。

これにより、2種類の樽の個性が融合した、複雑な風味を出すことができるのです。

このように、最後にシェリー樽の風味を与えたウイスキーのことを「シェリーフィニッシュ」といいます。

シェリー樽ウイスキーの人気の種類

バーボン樽と並んで主流となっているシェリー樽熟成のウイスキーには、人気銘柄も多くあります。

ここからは、シェリー樽ウイスキーの人気の種類を紹介していきます。

ザ・マッカラン シェリーオーク

ザ・マッカランは高品質なシェリー樽熟成ウイスキーを造るブランドとして知られています。

「シェリーオーク」「ダブルカスク」「トリプルカスク」などが特に人気です。

その中の「ザ・マッカラン シェリーオーク」は、マッカラン社で原木の選定から製樽まで徹底管理してつくられたシェリー樽で熟成された原酒のみを使用したウイスキーです。

バニラにほのかなジンジャーの香りと、濃厚なドライフルーツの味わいが感じられます。

「ザ・マッカラン シェリーオーク12年」「ザ・マッカラン シェリーオーク18年」「ザ・マッカラン シェリーオーク25年」「ザ・マッカラン シェリーオーク30年」というラインナップがあります。

ザ・マッカラン ダブルカスク

「ザ・マッカラン ダブルカスク」は、厳選したアメリカ産およびヨーロッパ産のシェリー樽で熟成した原酒をヴァッティングしたウイスキーです。

クリーミーなバタースコッチ・アップルキャンディー・バニラカスタードの香りに、蜂蜜のような甘さと、ややスパイシーな味わいが感じられます。

「ザ・マッカラン ダブルカスク12年」「ザ・マッカラン ダブルカスク15年」「ザ・マッカラン ダブルカスク18年」というラインナップがあります。

ザ・マッカラン トリプルカスク12年

「ザ・マッカラン トリプルカスク」は、ヨーロピアンオークのシェリー樽、アメリカンオークのシェリー樽、バーボン樽の3種の異なる樽で熟成させた原酒を絶妙なバランスでヴァッティングしたウイスキーです。

バニラ・メロン・レモンピールの香りに、レモン・シトラス・軽くトーストしたオーク・ナツメグのバランスの良い味わいが感じられます。

タムデュー

タムデューは、シェリー樽熟成に特化したスコットランドのウイスキー蒸留所です。

オレンジとレーズンを思わせるようなフルーティーな味わいが特徴で、かすかなミントの風味も魅力です。

「タムデュー8年」「タムデュー12年」「タムデュー15年」「タムデュー18年」などのラインナップがあります。

グレンドロナック

「グレンドロナック」は、シェリー樽熟成のスコッチウイスキーの人気ブランドです。

スペイン産オークのシェリー樽での熟成がもたらす、甘い果実感とドライフルーツやナッツのような芳醇なフレーバーが特徴です。

「グレンドロナック 12年」「グレンドロナック 15年」「グレンドロナック 18年」などのラインナップがあります。

グレンファークラス

「グレンファークラス」は、シェリーカスク熟成を伝統的におこなってきたスコットランドのウイスキー蒸留所です。

フルーティーで深みのある味わいが特徴で、飲んだ瞬間にシェリー樽熟成であることがわかるほど、熟成樽の特徴が出ています。

「グレンファークラス12年」「グレンファークラス15年」などのラインナップがあります。

ボウモア15年 シェリーカスクフィニッシュ

「ボウモア」は、スコットランド・アイラ島にある最古の蒸留所です。

アイラウイスキーのファンからは「アイラの女王」とも称されるほどの人気があります。

シェリー樽熟成のウイスキーとしては、「ボウモア15年 シェリーカスクフィニッシュ」が有名です。

ダークチョコレート・レーズン・スモーキー中織りと、はちみつのしなやかな甘みが特徴です。

グレンマレイ シェリーカスクフィニッシュ

「グレンマレイ」は、ワイン樽を中心に様々なカスクフィニッシュのシングルモルトを販売しているブランドです。

シェリー樽熟成のウイスキーとしては、「グレンマレイ シェリーカスクフィニッシュ」があります。

バーボン樽で熟成した原酒ですが、シェリーカスクフィニッシュにすることによってシェリー樽の個性を感じることができます。

グレンアラヒー

「グレンアラヒー」は、ウイスキー王国として知られるスコットランド・スペイサイドエリアの中心部にある蒸留所です。

シェリー樽も含めた様々な原酒をヴァッティングした造られるウイスキーが有名です。

シェリー樽熟成のウイスキーとしては、「グレンアラヒー 15年」「グレンアラヒー 12年」「グレンアラヒー 8年」などがあります。

アラン シェリーカスク

「アラン シェリーカスク」は、シェリー樽熟成のファーストフィルのみを使用したウイスキーです。

カスクストレングス（樽のままのアルコール度数）ボトル詰めした濃厚な味わいを持った銘柄です。

チョコレートのような香りと、イチジクやチェリーを思わせる甘みが感じられます。

カバラン トリプルシェリーカスク

台湾ウイスキー「カバラン トリプルシェリーカスク」は、オロロソ樽・ペドロヒメネス樽・モスカテル樽の3つのシェリー樽の原酒を使用したウイスキーです。

カバラン特有の甘い口当たりと、ベルベットのような質感が魅力です。

ドライフルーツ・芳醇なキャラメル・トロピカルフルーツといった香りが感じられます。

アベラワー アブーナ

「アベラワー アブーナ」は、厳選したスパニッシュオークのオロロソ樽で熟成したシェリー樽ウイスキーです。

カスクストレングス、ノンチルフィルタリング（冷却ろ過を行わずにびん詰めすること）という、極めてナチュラルなスタイルのウイスキーとして知られています。

オレンジやプラリネを思わせる甘い風味が魅力と言えます。

山崎 シェリーカスク2016

「山崎 シェリーカスク2016」は、2016年に日本国内でわずか1,500本限定で発売されたウイスキーです。

パニッシュオーク製のシェリー樽で熟成させたモルト原酒のみを使用しています。

レーズン・ドライトマト・グローブ・ココアの香りに、ヘーゼルナッツチョコレートを思わせるような甘酸っぱくて深く濃厚な味わいが感じられます。

シェリー樽に関してよくある質問

ここからは、シェリー樽に関してよくある質問に回答していきます。

シェリー酒の主原料は何ですか？

シェリー酒の原料は白ブドウです。

パロミノ、モスカテル、ペドロヒメネスという3種類のブドウが、シェリー酒造りへの使用が認められています。

スペインの特定地域で栽培されたブドウを使用しており、その独特の気候と土壌がシェリー独特の風味を生み出しています。

シェリー樽は何の木ですか？

シェリー樽に使われるのは、主にヨーロッパオークです。

シェリー酒の熟成に適した、硬く、風味を良くする特性を持ちます。

新樽の状態では風味が強すぎてウイスキーには向かないため、1度シェリー酒を熟成してからウイスキーに用いられます。

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